新料理長が創る伝統に新しさを取り入れた季節の懐石 料亭・一の家

目の前で黒トリュフをスライスしてくれる「黒トリュフご飯御膳」

 

料亭 一の家

新料理長が創る伝統に新しさを取り入れた季節の懐石

 

 

今年4月に新料理長に就任した赤石純一さんは、長年一の家でキャリアを積みながら、都内の一流和食店に赴き、技術を磨いてきた名料理人。「133年続く一の家の伝統を残しながらも、時代にあった新しい懐石料理を提案していきたい」と意気込む。その第1弾が6月に登場した「黒トリュフご飯御膳」(平日ランチのみ限定20食・3900円税別)だ。土鍋で炊き上げたアツアツご飯の上に、厳選した黒トリュフを目の前でスライスしてくれる。

7月29日には日本最高峰と名高い福井県の「黒龍酒造」とコラボした「第5回日本酒会」を開催(特別懐石コース・日本酒飲み放題、13000円税込、要予約)。プレミア級で滅多にお目にかかれない「石田屋」や「しずく」といった銘柄と、懐石料理のマリアージュが楽しめるイベントだ。8月は夏の季節感をふんだんに取り入れたディナー限定特別懐石(8000円税別)を予定。チャレンジングな一の家の新しい懐石をぜひお試しあれ。

 

「新しい食材と今までの懐石の融合を目指したい」と赤石純一・新料理長

 

☎ 048-644-0165

さいたま市大宮区高鼻町2-276

平日昼 11:30~14:00

平日夜 17:00~22:00

土・日・祝日 11:30~21:00

月曜休み

http://www.ichinoya.info/

 

料亭・一の家 日本の粋と伝統を感じる料亭で人生の大切なひとときを

 

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