大宮【料亭・一の家】新料理長が創る伝統に新しさを取り入れた季節の懐石 

大宮 料亭 一の家 懐石

料亭 一の家

新料理長が創る伝統に新しさを取り入れた季節の懐石

 

今年4月に新料理長に就任した赤石純一さんは、長年一の家でキャリアを積みながら、都内の一流和食店に赴き、技術を磨いてきた名料理人。「133年続く一の家の伝統を残しながらも、時代にあった新しい懐石料理を提案していきたい」と意気込む。

その第1弾が6月に登場した「黒トリュフご飯御膳」(平日ランチのみ限定20食・3900円税別)だ。土鍋で炊き上げたアツアツご飯の上に、厳選した黒トリュフを目の前でスライスしてくれる。

7月29日には日本最高峰と名高い福井県の「黒龍酒造」とコラボした「第5回日本酒会」を開催(特別懐石コース・日本酒飲み放題、13000円税込、要予約)。

プレミア級で滅多にお目にかかれない「石田屋」や「しずく」といった銘柄と、懐石料理のマリアージュが楽しめるイベントだ。8月は夏の季節感をふんだんに取り入れたディナー限定特別懐石(8000円税別)を予定。

チャレンジングな一の家の新しい懐石をぜひお試しあれ。

(写真上 目の前で黒トリュフをスライスしてくれる「黒トリュフご飯御膳」)

 

大宮 料亭 一の家 懐石

「新しい食材と今までの懐石の融合を目指したい」と赤石純一・新料理長

 

  • 電話:048-644-0165
  • 住所:さいたま市大宮区高鼻町2-276
  • 営業時間:平日昼 11:30~14:00 平日夜 17:00~22:00 土・日・祝日 11:30~21:00
  • 休み:月曜日
  • ホームぺージ:http://www.ichinoya.info/

 

料亭・一の家 日本の粋と伝統を感じる料亭で人生の大切なひとときを

 

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